菠蘿和芒果是中國華南地區常見的水果，營養豐富，價格低廉。食用芒果具有預防癌癥、美化皮膚、預防高血壓、動脈硬化、預防便秘、咳嗽、清胃等作用。近年來，復合果汁飲料配方已成為市場的焦點。每種水果都有自己不同的營養成分?；旌隙喾N水果可以使營養更加平衡，豐富口感。
糖，檸檬酸芒果→清洗→熱燙→去皮，切塊(去核)→榨汁→加溫蒸制→離心過濾→芒果汁→配制→菠蘿→清洗→去皮，切塊→鹽水浸泡→榨汁→加溫蒸制→離心過濾→菠蘿汁→添加穩定劑→澄清→罐裝→滅菌→冷卻→成品
操作要點
菠蘿汁制備：選用新鮮、成熟度好的菠蘿去皮，用0.5%鹽水浸泡，切塊，用料水比2∶1榨汁得菠蘿汁，再去80℃水浴加熱蒸制3~5min鈍化多酚氧化酶，冷卻備用。
芒果汁制備：選用新鮮無霉的新鮮芒果洗凈，用熱法去皮，根據芒果的成熟度，用85~100℃熱水燙漂0.5～2min然后快速冷卻手動熱撕皮，去皮脫核，以料水比2∶1榨汁，再去80℃水浴中加溫1min滅酶，冷卻備用。
?
滅菌:選用巴氏殺菌法，80℃殺菌10～15min。